Receta de Chiles rellenos de huitlacoche

Name: Chiles rellenos de huitlacoche
Ingredients: Huitlacoche 500 g; Crema de rancho 1 Taza; QUeso Cotija 200 g; Cilantro 2 Ramilletes; Cebolla ½ Unidades; Ajo picado 2 Dientes; Epazote 9 Hojas grandes; Chiles poblanos 5 Unidades; Sal Cantidad necesaria

Eduardo Osuna

Ingredientes

Huitlacoche500 g
Crema de rancho1 Taza
QUeso Cotija200 g
Cilantro2 Ramilletes
Cebolla½ Unidades
Ajo picado2 Dientes
Epazote9 Hojas grandes
Chiles poblanos5 Unidades
SalCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Licuar ligeramente la crema y el queso, servir en un tazón y espolvorear cilantro picado
Reservar
Asar a fuego directo los chiles, retirar la piel y semillas, reservar.
Picar finamente cebolla, y ajo, freír en una sartén con aceite.
Añadir el huitlacoche limpio y picado al sartén
Agregar el epazote y sazonar con sal al gusto
Rellenar los chiles con la mezcla de huitlacoche.
Servir los chiles sobre un espejo de salsa de crema

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