Receta de Chiles poblanos rellenos de salmón

Ingredientes

Chiles poblanos rellenos de salmón
Coloque los chiles directamente sobre la hornalla, hasta que la piel se queme por completo,
Retire coloque en una bolsa plástica, espolvoree con sal y deje sudar unos minutos, retire de la bolsa, pele, haga un corte al medio a lo largo y quite las semillas y las nervaduras internas.
En una sartén con aceite de oliva saltee, los granos de choclo con sal y pimienta hasta dorar.
Pique el salmón ahumado.
Pique el ciboulette.
En un bowl mezcle, el queso, el yogurt, el ciboulette, el jugo de limòn, la mayonesa, el salmòn ahumado, los granos de choclo, sal y pimienta.
Rellene los chiles con la mezcla anterior.

Chiles anchos rellenos de camarón y plátano
En una olla con agua hirviendo coloque los piloncillos y los chiles anchos a hidratar por unos segundos, retire, haga un corte a lo largo y retire las semillas.
Retire la vena interna de los camarones y corte en trozos pequeños.
Pele y pique los echalotes.
Pele y pique el ajo.
Pele y corte los plátanos o bananas en cubos pequeños.
En una sartén con aceite de oliva, rehogue los echalotes y el ajo.
Agregue los camarones, los plàtanos o bananas y cocine a fuego medio.
Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue los porotos negros cocidos.
Deje reducir el vino a la mitad y agregue el queso gruyere rallado, condimente con sal y pimienta.
Rellene los chiles con la mezcla anterior, condimente con pimienta.

Presentación
En un plato rociado con la salsa sirva los chiles rellenos y decore con ciboulette.