Receta de Chiles en nogada
Ingredientes
- Pimientos alargados4 Unidades
- Cilantro10 Cantidad necesaria
- Granada1 Unidad
- Relleno
- Piñones50 g
- Pasas de uva rubia50 g
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Vino Blanco50 cc
- Ajo4 Dientes
- Aceite1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Almendras peladas fileteadas50 g
- Carne de chancho cortada en cubos1 k
- Salsa
- Canela½ cda.
- Queso fresco cortado en cubos30 g
- Leche250 cc
- Almendras peladas20 grs.
- PimientaA gusto
- Sal fina1 cda.
- Nueces peladas90 g
- Nuez MoscadaUna pizca
- Azucar1 cda.
Preparación de la Receta
- Ase los chiles en el horno caliente.
- Pique el cilantro y reserve
- Desgrane la granada y reserve.
- Relleno
- Corte la cebolla doble ciselado.
- Pique el ajo.
- Corte la carne de chancho en cubos de 1 cm de lado.
- Corte el pimiento amarillo en brunoise.
- En una sartén caliente con aceite saltee la cebolla.
- Incorpore el ajo y los cubos de carne y saltee durante 3 minutos.
- Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
- Añada las pasas, los piñones y las almendras y continúe la cocción.
- Agregue los pimientos amarillos, cocine 5 minutos y salpimiente.
- Salsa
- Corte el queso fresco en cubos.
- Procese la leche con el queso, las nueces y las almendras.
- Agregue sal, pimienta, azúcar, canela, nuez moscada y continúe procesando hasta obtener una crema espesa.
- Presentación
- Rellene los chiles y disponga en una fuente.
- Bañe con la salsa y espolvoree con el cilantro y los granos de granada de manera de formar la bandera mexicana.