Receta de Chiles chipotles rellenos de queso de cabra
Ingredientes
- Chiles
- Agua200 cc
- Piloncillo200 g
- Chile Chipotle12 Unidades
- Chips de plátanos
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Platanos2 Unidades
- Relleno
- Epazote10 g
- Cebollin5 g
- Sal y PimientaA gusto
- Queso de Cabra200 g
- Cebolla50 g
- Salsa
- Aceto balsámico50 cc
- Azucar10 grs.
- Jarabe
- Tomates confitados
- TomilloA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
Preparación de la Receta
- Chiles
- En una cacerola disponga el piloncillo, el agua y lleve al fuego hasta obtener textura de jarabe.
- Fuera del fuego sumerja los chiles y deje reposar durante 20 minutos.
- Escurra los chiles, realíceles un corte lateral y extraiga las semillas y nervaduras.
- Reserve el jarabe para la elaboración de la salsa.
- Tomates confitados
- Pele los tomates, corte en cuartos y retire las semillas.
- Forre una placa para horno con una lámina de papel aluminio, rocíe con aceite de oliva y salpimiente.
- Encima acomode los cuartos de tomates, espolvoree con tomillo, sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
- Lleve al horno suave durante 45 minutos, luego deles la vuelta y prolongue la cocción 45 minutos más.
- Relleno
- Pique finamente la cebolla y el epazote.
- En un bowl combine la cebolla, el epazote, cebollín, sal, pimienta y el queso hasta obtener una pasta cremosa.
- Rellene los chiles.
- Salsa
- Coloque el jarabe de los chiles en una cacerola con el aceto y el azúcar.
- Lleve sobre fuego suave y deje reducir durante 20 minutos.
- Chips de plátanos
- Pele los plátanos y corte en láminas finas.
- En una sartén caliente con abundante aceite fría las láminas de plátano.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva los chiles, a los lados distribuya los tomates confitados, los chips de plátanos y decore con cebollín.
- Rocíe los bordes con la salsa.