Receta de Chile Güero Relleno de Salpicón

Name: Chile Güero Relleno de Salpicón
Yield: 1
Ingredients: Lechuga Cantidad necesaria; Perejil Cantidad necesaria; Vinagre 1 cda.; Camote amarillo cocido 1 unidad; Pimienta Cantidad necesaria; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Sal Cantidad necesaria; Miel de agave 2 cdas.; Piña 1/2; Azucar 1 cda.; Mantequilla 150 grs.; Jitomate guaje 1 Unidad; Limon 1 Unidad; Orégano 1 Pizca; Chiles güeros blanqueados 3 Unidades; Pimienta Cantidad necesaria; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Cilantro fresco Cantidad necesaria; Sal Cantidad necesaria; Cebolla Morada 1/4; Maciza de res deshebrada 600 grs.; Alcaparras 1 cda.; Vinagre de Vino Blanco 2 cda.

Sergio Camacho

Ingredientes

Armado
LechugaCantidad necesaria
Ensalada de camote y piña
PerejilCantidad necesaria
Vinagre1 cda.
Camote amarillo cocido1 unidad
PimientaCantidad necesaria
Aceite De OlivaCantidad necesaria
SalCantidad necesaria
Miel de agave2 cdas.
Piña1/2
Azucar1 cda.
Mantequilla150 grs.
Salpicón de res
Jitomate guaje1 Unidad
Limon1 Unidad
Orégano1 Pizca
Chiles güeros blanqueados3 Unidades
PimientaCantidad necesaria
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Cilantro frescoCantidad necesaria
SalCantidad necesaria
Cebolla Morada1/4
Maciza de res deshebrada600 grs.
Alcaparras1 cda.
Vinagre de Vino Blanco2 cda.

Preparación de la Receta

Salpicón de res
En un tazón grande, colocar la carne de res ya cocida y deshebrada, el jitomate cortado en juliana y la cebolla cortada en láminas -separar las capas-, la alcaparra picada y mezclar

Incorporar los ingredientes líquidos
El vinagre de vino blanco y aceite de oliva
Luego añadir el orégano, cilantro picado y el jugo de limón
Salpimentar y mezclar.
Rellenar los chiles güeros blanqueados -sin piel y limpios- con esta preparación.

Ensalada
Cortar la piña en rectángulos
Colocar un poco de azúcar, aceite, sal y pimienta en la superficie de los rectángulos de piña.

En un grill engrasado con mantequilla, disponer los rectángulos de piña boca abajo y repetir el procedimiento en la otra cara
Colocar un poco de azúcar, aceite, sal y pimienta.
Asar la piña por ambos lados y retirar
Cortar en cubos y trasladar a un tazón.
Cortar el camote -ya blanqueado y pelado- en rodajas y añadir al tazó
Agregar el vinagre, aceite de oliva, la miel de agave, perejil picado, sal y pimienta
Mezclar.

Armado
En un plato, disponer los chiles sobre una cama de lechuga y ensalada
Servir y disfrutar.

Puedes hacer el salpicón cualquier tipo de carne, siempre y cuando esté cocida

Para cocinar la carne de res

s&oacute
Lo ponla en agua caliente durante un par de horas.
Antes de servir, puedes decorar con cilantro fresco.

Para m&aacute
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