Receta de Chile con Queso por Zahie Téllez

Ingredientes

  • Acompañamiento
  • Tortillas De Maízc/n
  • Caldo de res
  • Cebolla1 Unidad
  • Aceitec/n
  • Agua2 Litros
  • Aguja de res500 grs
  • Hojas de Laurelc/n
  • Jitomates o tomates redondos4 Unidades
  • Apio1 Unidad
  • Sal y Pimientac/n
  • Zanahoria1 Unidad
  • Tomilloc/n
  • Chile con queso
  • Aceite De Maízc/n
  • Chiles guajillos2 Unidades
  • Caldo de res2 Tazas
  • Clavo De Olor2 Unidades
  • Piloncillo o Panela1/2 Taza
  • Pimienta Negrac/n
  • Queso asadero o panela1/2 Kilo
  • Salc/n
  • Chiles Anchos2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Caldo de res
  • Cocinar en una olla con agua caliente la aguja de res con sal y pimienta.
  • Agregar el apio, la cebolla, el ajo, los jitomates y la zanahoria cortados en cubos.  Aromatizar con tomillo y laurel.
  • Cocinar por aproximadamente 45 minutos.
  • Chile con queso
  • Hervir en agua los chiles limpios sin semillas con el piloncillo, los clavos de olor y pimienta durante 15 minutos.
  • Licuar los chiles y los jitomates con caldo de res y sofreír en una sartén con aceite.
  • Sazonar y agregar las rebanadas de queso asadero unos momentos antes de servir.
  • Armado
  • Servir el chile con queso en platos hondos y acompañar con las tortillas de maíz calientes.