Receta de Chile con Carne por Felicitas Pizarro
Ingredientes
- Azúcar mascabo30 Gramos
- Caldoc/n
- Cebollas picada2 Unidades
- Chile guajillo hidratado en café1 unidad
- Dientes de ajo picado2 Unidades
- Chiles2 Unidades
- Laurel1 Hoja
- Orégano seco1 cda
- Paprika1 cdta
- Tomates Perita1 Lata
- Ramas de canela2 Unidades
- Sal entrefinac/n
- Semillas de comino1 cda
- Tapa de asado troceado1 y 1/2 Kilo
- Taza de porotos rojos remojados300 Gramos
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- En una olla rehogar con aceite de oliva semillas de comino, orégano seco, hoja de laurel y páprika.
- Agregar cebollas picadas, chiles picados (los frescos y los secos hidratados en café), sal entrefina, ajo picado, ramas de canela y dejar cocinar por 5 minutos.
- Añadir ¼ taza del café del hidratado de los chiles guajillos, tomate en lata, azúcar mascabo, tapa de asado cortada en trozos grandes, porotos rojos remojados, tapar y dejar cocinar suavemente por 3 horas.
- Agregar caldo en la cocción si se seca la preparación.
- Servir en bandeja con arroz blanco al costado, crema ácida y una ensalada de palta, cilantro y cebolla colorada por encima.