Receta de Chignon Brioche Hojaldrada

Ingredientes

Tamizar las harinas sal y azúcar.
Trabajar en batidora con gancho.
Agregar huevos y la levadura y seguir hasta tomar la masa.
Añadir la mantequilla y amasar hasta que este´ bien lisa y homoge´nea.
Llevar al fri´o por lo menos 2 horas o hasta el di´a siguiente en el refrigerador.
Estirar la masa en recta´ngulo con un palote a 1 cm de espesor.
Engrasar con mantequilla los 2/3 de la superficie con 200 gramos de mantequilla pomada a mano (empaste).
Doblar en tres y enseguida volver a darle un segundo doblez simple.
Llevar a la heladera 1 hora y volver a darle un doblez simple. En total son 3 vueltas simples.
Enfriar bien
Estirar a mano 4 milimetros.
Cortar tiras de 20 por 4 cm y enroscar y hacer un rodete.
Poner en molde de flan ligeramente engrasado con mantequilla y dejar fermentar lento 2 horas.
Cocinar en horno a 180°C durante 15 minutos aproximadamente.
Espolvorear con azúcar impalpable.