Ingredientes
- Relleno
- Puerros3 Unidades
- Manteca100 Gramos
- Esparragos2 atados
- Chauchas rollizas100 Gramos
- Harina100 Gramos
- Jugo de manzana150 Centímetros cúbicos
- Caldo De Pollo200 Centímetros cúbicos
- Crema de leche100 Centímetros cúbicos
- Arvejas frescas200 Gramos
- Hongos500 Gramos
- Mostaza1 Cucharada
- Pollo cocido en caldo1 Kilo
- Huevo1 Unidad
- TomilloCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Masa de hojaldre500 Gramos
Preparación de la Receta
- Rehogar en una sartén amplia con manteca y aceite de oliva puerro picado hasta que se ablanden
- Agregar espárragos y chauchas en trozos de 3 cm, tapar y cocinar hasta que se tiernizen
- Añadir manteca y una vez fundida incorporar harina, mezclando hasta formar un roux
- Agregar jugo de manzana y mezclar hasta que se espese
- Añadir caldo de pollo y dejar cocinar hasta reducir
- Incorporar arvejas, crema, mostaza, tomillo y los hongos en cuartos.
- Cocinar hasta reducir y espesar
- Desmenuzar el pollo cocido en caldo con hierbas y unir con la preparación
- Llevar la preparación a una fuente circular y cubrir con la masa de hojaldre estirada de 0, 5 cm
- Presionar bien los bordes y pintar toda la superficie con huevo batido
- Llevar a horno a 180ª C por 25 minutos aprox
- Servir en porciones