Ingredientes
- Masa
- Aceite De Oliva50 c.c.
- Agua430 c.c.
- Azucar1 cdta
- Harina600 Gramos
- Harina de Maíz70 Gramos
- Levadura10 Gramos
- Manteca50 Gramos
- Sal10 Gramos
- Relleno
- Chistorra150 Gramos
- Muzarella fior di late300 Gramos
- Muzarella rallada300 Gramos
- Queso Provolone200 Gramos
- Salsa de tomate
- Ají molido1/3 cda
- Albahaca1 Puñado
- Azucar1 cda
- Dientes de ajo2 Unidades
- Orégano1 Puñado
- Salsa de tomate1 Litro
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Anchoas3 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con gancho amasador colocar agua, azúcar, levadura seca, aceite de oliva, harina de maíz, sal y mezclar.
- Agregar harina y trabajar a baja velocidad hasta integrar y formar un bollo.
- Dejar levar por 90 minutos tapado y luego separar en 2 bollos (1 de 400 gramos y 1 de 300 gramos)
- Salsa de tomate
- En cacerola con aceite de oliva rehogar ajo picado, anchoas, orégano, ají molido y luego de 2 minutos agregar salsa de tomates, sal, pimienta, azúcar y hojas de albahaca.
- Dejar espesar a fuego suave por 25 minutos.
- Dejar enfriar.
- Armado
- Estirar el bollo grande con palote de un diámetro y forrar un molde pizzero alto (base y paredes dejando que sobre masa ) con aceite de oliva en la base.
- Agregar chistorra en rodajas, muzarella rallada, muzarella fior di latte y provolone rallado.
- Estirar el bollo restante , cubrir el molde uniendo bien los bordes y cubriendo con salsa de tomates.
- Retirar los excesos de masa en los bordes y cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.