Receta de Chernia a la plancha con arroz basmati
Ingredientes
- Castañas de caju3 cdas.
- Alcaparras50 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Lomos de Chernia2 Unidades
- Arroz
- SalA gusto
- Arroz basmati320 g
- Semillas de cardamomo1 cda.
- Calabaza1 Unidad
- Curry en polvo2 cda.
- Ceviche
- Hojas de cilantro1 Taza
- Jugo De Lima4 Unidad
- Chile1 Unidad
- Jengibre rallado1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Cebollas moradas2 Unidades
- Chernia4 Filetes
- Ajinomoto1 cdita.
Preparación de la Receta
- Sazone los lomos de chernia con sal y pimienta de ambos lados, luego realice unas incisiones del lado de la piel.
- Arroz
- Lave el arroz con abundante agua fría hasta que largue completamente el almidón.
- Pele la calabaza y córtela en pequeños cubitos.
- Pique groseramente las castañas de cajú.
- Ceviche
- Quite la piel de los filetes de chernia y córtelos en cubos de 1cm de lado.
- Pele y corte las cebollas en pluma.
- Pique el chile.
- Pique groseramente las hojas de cilantro.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de chernia de ambos lados primero del lado de la piel
- Una vez que de vuelta espolvoree con las alcaparras.
- En una cacerola coloque el arroz junto con los cubitos de calabaza, condimente con curry y las semillas de cardamomo, cubra con agua, un dedo por arriba del arroz y cocine a fuego máximo, una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo, sazone con sal
- Cocine hasta que el agua se consuma, luego tape y deje reposar durante 10 minutos.
- - Para el armado del ceviche
- Coloque en un bowl los cubitos de chernia, agregue el jengibre rallado, el jugo de lima, el ajinomoto, el chile picado, el cilantro y sal, mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de arroz con calabaza, un lomo de chernia con alcaparras y acompañe con el ceviche
- Espolvoree el arroz con las castañas.