Receta de Cheesecake Japonés
Ingredientes
- Almidón de Maíz20 Gramos
- Azucar140 Gramos
- Claras6 Unidades
- Yemas6 Unidades
- Harina 000060 Gramos
- Jugo de Limón2 cdas
- Leche100 c.c.
- Mantequilla50 Gramos
- Queso crema tipo americano250 Gramos
- Acompañamiento
- Azucar impalpablec/n
- Mango1 unidad
- Salsa inglesa con té matcha200 c.c.
Preparación de la Receta
- Calentar baño de María el queso, la leche y la mantequilla hasta unirlos.
- Entibiar a temperatura ambiente.
- Agregar la harina y el almidón tamizados, luego las yemas y el jugo de limón.
- Batir con batidora las claras con el azúcar a punto merengue.
- Incorporar con espátula de goma el merengue a la preparación de queso suavemente hasta integrar todo.
- Forrar un molde de bizcochuelo de 22 cm con papel manteca en el fondo y la pared y engrasar ligeramente con mantequilla.
- Volcar la preparación y cocinar en baño de María en horno a 160 ° C por una hora y media
- Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde.
- Desmoldar pasando calor y servir porciones con salsa inglesa con matcha y finos gajos de mango.
- Terminar con azúcar impalpable.