Receta de Cheesecake Horneado de Maracuyá
Ingredientes
- Masa
- Chocolate50 g
- Aceite De Maíz160 g
- Almidón de Maíz80 g
- Huevos220 grs.
- Harina100 g
- Licor de piña colada160 g
- Ralladura de naranjaCantidad necesaria
- Polvo para hornear15 grs.
- Azucar impalpable160 g
- Relleno de maracuyá
- Huevo1 Unidad
- Azucar100 grs.
- Mantequilla80 g
- Yema de huevo2 Unidades
- Jugo de maracuyá80 cc
- Relleno de queso
- Esencia De Vainilla1 cda.
- Almidón de Maíz20 g
- Azucar150 grs.
- Huevo3 Unidades
- Ralladura y Jugo de limón1/2 Unidad
- Queso Crema700 g
Preparación de la Receta
- Masa
- En la cuba de una batidora eléctrica, colocar huevos con azúcar impalpable
- Batir hasta montar.
- Incorporar al batido ralladura de naranja
- Cuando la preparación esté espumosa, sin dejar de batir, agregar en forma de hilo el aceite de maíz hasta integrar.
- Trasladar la mezcla a otro tazón y alternar los secos tamizados -harina, polvo para hornear y almidón de maíz- con el agregado de piña colada.
- Añadir el chocolate blanco rallado y extender la mezcla en un molde desmontable circular
- Cocinar en el horno a 175 °C por 12 minutos
- Retirar y dejar enfriar.
- Relleno de maracuyá
- En un tazón, mezclar las yemas, el huevo, el jugo de maracuyá, el azúcar
- Luego llevar a baño maría.
- Trabajar sin dejar de mezclar con un batidor de alambre, hasta que espese como una crema inglesa densa.
- Trasladar esta crema a otro tazón, añadir la mantequilla y mezclar hasta integrar
- Dejar enfriar y reservar.
- Relleno de queso
- En la cuba de una batidora eléctrica, colocar el queso crema, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla
- Trabajar con lira y batir unos minutos.
- Incorporar el almidón de maíz mezclado con el jugo de limón y los huevos
- Una vez integrado todo, volcar este relleno en el molde con la base de masa pre-cocida.
- Colocar en una manga el curd de maracuyá ya frío y realizar el veteado haciendo copos sobre el relleno de queso que está en el molde, distribuyendo el curd por toda la superficie.
- Cocinar en horno a 160° por 40 minutos
- Retirar y servir.
- Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
- Para la ralladura de limó
- N, evita emplear la parte blanca que es amarga
- En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color brillante.