Receta de Cheesecake de zapallo

Ingredientes

Masa
Bata las claras a punto e incorpore de a poco el azúcar.
Luego añada las yemas, y las harinas de a poco.
En una placa con papel manteca vierta la masa y estire con la ayuda de una espátula dándole forma circular.
Cocine en horno a 200ºC durante 9 minutos. Retire, tape con un repasador y deje enfriar.

Relleno
Pele el zapallo, retire las semillas y corte en cuadraditos.
En una sartén caliente cocine el zapallo a fuego lento entre 10 y 15 minutos. Añada las dos cucharadas de azúcar rubia mientras mezcla.
Retire, deje enfriar y procese. Coloque el zapallo procesado dentro de una bolsa y lleve al freezer hasta congelar. Retire y descongele.
Bata las claras a nieve. Reserve.
En un bowl coloque el queso mascarpone, el queso blanco, la crema de leche y el resto de azúcar rubia. Mezcle hasta integrar los ingredientes.
Incorpore luego el interior de la vaina de vainilla y las yemas de a una, mezcle.
Añada el zapallo procesado, mezcle y luego incorpore las claras reservadas en dos partes integrando con movimientos envolventes.

Armado
Corte los bordes de la masa con un molde circular de 5cm de alto y 24 de diámetro. Retire el excedente.
Enmanteque los bordes del molde y llene con el relleno.
Cocine en horno a 170ºC entre 40 y 50 minutos.

Presentación
Sirva en un plato, espolvoree con azúcar impalpable, decore con hojas de menta y acompañe con una bocha de helado.