Receta de Cheesecake de navidad de chocolate
Ingredientes
- Para el ganache:
- Chocolate175 g
- Caramelos de Sprinkels de acebo para decorar
- Nata/crema líquida de montar175 Ml
- Para el relleno:
- Azucar150 Gramos
- Chocolate negro troceado260 Gramos
- Crema/Nata175 g
- Huevos a temperatura ambiente2 Unidades
- Queso tipo Philadelpia a temperatura ambiente500 Gramos
- Para la base:
- Manteca60 g
- Molde de 18cm
- Oreo (sin relleno) trituradas115 Gramos
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Preparamos la ganache que colocaremos en la masa
- Para ello
- Ponemos el chocolate troceado en un bol resistente al calor.
- Por otro lado, calentamos la nata y cuando empiece a hervir la volcamos sobre el chocolate
- Esperamos 1 minuto y entonces removemos hasta lograr una ganache brillante y homogénea
- Reservamos.
- Precalentamos el horno a 180º C
- Luego, enmantecamos un molde desmontable de 18cm
- Derretimos la mantequilla y la mezclamos bien con las galletas oreo trituradas
- Cubrimos la base del molde con esta mezcla
- Refrigeramos.
- En una batidora, añadimos queso, azúcar y batimos a velocidad baja siempre, para evitar la formación de burbujas de aire en la masa
- Añadimos los huevos, de a uno
- Una vez que la mezcla esté homogénea, paramos la batidora e incorporamos la ganache todo junto, y mezclamos de nuevo a velocidad baja siempre.
- Colocamos la masa en el bol, alisamos la superficie con una lengua de silicona.
- Llevamos al horno durante 15 minutos a 180ºC y luego bajamos la temperatura a 120°C y continuamos horneando, al menos, durante 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.
- Una vez fuera del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente (SIN DESMOLDAR) y la llevamos al frío durante un par de horas (mínimo) para que logre la consistencia adecuada
- No hay que llevar la tarta caliente a la heladera porque se puede rajar por arriba.
- Antes de servir, preparamos el ganache de chocolate para decorar
- Colocamos el chocolate troceado en un bol resistente al calor.
- Por otro lado, calentamos la nata y cuando empiece a hervir la volcamos sobre el chocolate
- Esperamos 1 minuto y removemos hasta lograr una ganache brillante y homogéneo
- Añadimos la mantequilla en trocitos y removemos hasta que se disuelva por completo.
- Desmoldamos el cheesecake con cuidado y extendemos el ganaché por encima con ayuda de una espátula o una cuchara
- Decoramos con los caramelos triturados.