Receta de Cheesecake de chicheme
Ingredientes
- Base
- Manteca derretidaCantidad necesaria
- Galletas de vainilla250 g
- Azucar3 cdas.
- Chicheme
- Leche500 cc
- Leche Condensada300 cc
- AzucarA gusto
- SalUna pizca
- Maíz pilado450 g
- Crema de queso
- Chicheme2 Tazas
- Azucar200 grs.
- Huevos6 Unidades
- Esencia De VainillaA gusto
- Queso Crema1.350 grs.
- Decoración
- AguaCantidad necesaria
- Azucar100 grs.
- Salsa de fresas
- Jugo de Limón1 cda.
- Fresas250 grs.
- Agua500 cc
- AzucarA gusto
Preparación de la Receta
- Chicheme
- Remoje el maíz en agua durante toda una noche, enjuague y escurra.
- En una cacerola con abundante agua cocine el maíz hasta que esté tierno.
- Escurra, agregue la leche, la leche condensada, el azúcar, a sal y mezcle bien.
- Licue y deje bajar la temperatura.
- Crema de queso
- Bata el queso con el azúcar hasta obtener consistencia cremosa.
- Sin dejar de batir incorpore los huevos uno a uno.
- Incorpore el chicheme, la esencia de vainilla y termine de mezclar.
- Base
- Procese las galletas hasta reducirlas a polvo.
- En un bowl mezcle el polvo de las galletas con el azúcar y manteca derretida hasta formar una pasta.
- Cheesecake
- En el fondo de un molde desmontable 28 cm de diámetro forme una capa con la base de galletas.
- Vierta la crema de queso y cocine en el horno precalentado a 190º C durante 1 hora aproximadamente.
- Deje bajar la temperatura y deje reposar en la heladera durante 12 horas antes de consumirlo.
- Decoración
- En una cacerola disponga el azúcar, cubra con agua y lleve al fuego hasta formar un caramelo rubio.
- Sobre una lámina siliconada vierta un poco de caramelo formando una capa fina, deje solidificar y luego corte en trozos formando astillas.
- Con la otra parte de caramelo forme hilos con la ayuda de un tenedor.
- Salsa de fresas
- Procese las fresas con el agua, jugo de limón, el azúcar.
- Presentación
- En la base de un plato forme un espejo con la salsa y encima coloque una porción de cheescake, decore con los hilos y astillas de caramelo.