Receta de Cheesecake de Calabaza por Virginia Sar
Ingredientes
- Base
- Pistachos1/2 Taza
- Galletas de jengibre2 Tazas
- Mantequilla fundida50 grs
- Nueces pecanas1/2 Taza
- Relleno
- Azucar rubia1/2 Taza
- Azúcar granulada1/2 Taza
- Canelac/n
- Huevos4 Unidades
- Esencia De Vainilla2 cditas.
- Jengibre1/2 cdita
- Crema de leche1/2 Taza
- Nuez Moscada1/4 cdita
- Puré de calabaza1 Taza
- Queso Crema600 grs
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Base
- Procesar 2 tazas de galletas de jengibre y colocarlas en un bol.
- Agregar ½ taza de pistachos molidos, ½ taza de nueces pecan molidas, 50 gramos de mantequilla fundida y mezclar.
- Llevar la preparación a un molde desmontable con papel manteca en la base y cocinar en horno moderado por 8 minutos.
- Relleno
- En un bol mezclar 1 taza de puré de calabaza, ½ taza de crema, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de jengibre en polvo, ¼ cucharadita de nuez moscada, pizca de sal y reservo.
- En otro bol trabajar 600 gramos de creamcheese americano con espátula de goma.
- Agregar ½ taza de azúcar, ½ taza de azúcar rubia, 4 huevos y mezclar con batidor hasta tener una textura lisa.
- Añadir la mezcla de calabaza reservada y una vez integrado todo incorporar a la base previamente horneada.
- Cocinar en horno medio por 80 minutos aproximadamente.
- Decorar con galletas molidas, pistachos picados, nueces pecan y copos de crema batida .