Receta de Cheesecake clásico
Ingredientes
- Para el Cheesecake:
- Crema agria dividida1 y 1/2 Taza
- Huevos grandes enteros3 Unidades
- Azucar1 y 1/4 + 2 cdas Taza
- Queso Crema1 k
- Ralladura de cáscara de limón2 cditas.
- Fecula De Maiz3 cdas.
- Extracto de vainilla2 cditas.
- Jugo de Limón2 cditas.
- Yema de huevo grande1 Unidad
- Para la base:
- Azucar2 cdas.
- Manteca para engrasar el moldeCantidad necesaria
- Migas de galletas1 Taza
- Manteca derretida1/4 Taza
Preparación de la Receta
- Para empezar, precalentamos el horno a 180 °C.
- Luego vamos a hacer la base de la torta. Para eso, añadimos las migajas de galleta, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que todo quede bien unido y presionamos esto en la parte inferior de un molde desmontable de 23 cm sin engrasar. Horneamos esto por 10 minutos y dejamos enfriar. Luego, untamos los lados del molde con un poco de mantequilla derretida.
- Para hacer el cheesecake, aumentamos la temperatura del horno a 205 ° C. Luego, batimos el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Añadimos el 1 ¼ de taza de azúcar de a poco y vamos raspando los lados y la parte inferior del recipiente a menudo. Añadimos el almidón de maíz, la vainilla y la ralladura de limón. Luego, vamos agregando los huevos de a uno por vez, en una velocidad baja y terminamos con la yema. Aun en velocidad baja, batimos los ¾ de taza de crema agria. Colocamos la preparación sobre esto sobre la base ya enfriada.
- Seguidamente, llevamos el pastel al horno durante 10 minutos a 205° C y luego reducimos la temperatura del horno a 110 ° C y horneamos por 25 minutos más.
- Cuando haya pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos reposar el pastel durante una hora, abriendo la puerta del horno después de 30 minutos.
- Mientras que el pastel está en el horno, vamos a preparar la capa de crema agria. Para ello, añadimos el restante de ¾ de taza de crema agria con las 2 cucharadas restantes de azúcar y el jugo de limón. Extendemos esto en la parte superior del pastel, tan pronto como haya salido del horno. Dejamos enfriar el pastel por completo a temperatura ambiente. Luego, pasamos con cuidado una espátula alrededor del exterior de la tarta para soltarla del molde.
- Una vez que el pastel esté frío, lo dejamos reposar durante al menos 6 horas antes de cortar y ya está listo para servir.
- TIP : este postre se puede mantener refrigerado durante no más de 4 días.