Ingredientes
- VainillaA gusto
- Galletitas secas de vainilla1 Paquete
- Ralladura de limónA gusto
- Queso Philadelphia500 g
- Manteca100 g
- Huevo4 Unidad
- Ricotta500 g
- Crema de leche300 cc
- PimientaA gusto
- Azucar rubio200 grs.
- Fecula De Maiz4 cdas.
- Tuile de frambuesas
- Harina75 grs.
- Manteca100 g
- Azucar rubio100 grs.
- Azucar impalpable100 g
- Pulpa de frambuesa100 g
- Varios
- CerezasA gusto
- Hojas de mentaA gusto
- Salsa frambuesaA gusto
- Vino sugerido
- Blanco dulce (cosecha tardía 1996)
Preparación de la Receta
- Base
- Procese las galletitas con la manteca derretida.
- Cubra la base de un molde desmontable.
- Procese el queso philadelphia para que quede cremosa. Reserve.
- Bata la ricotta con batidora para que quede cremosa.
- Agregue el azúcar.
- Perfume con la vainilla y la ralladura de limón.
- Incorpore los huevos uno a uno.
- Integre el queso.
- Bata la crema a ¾ de punto.
- Fuera de la batidora agregue la fécula y la crema en dos veces.
- Vuelque la preparación en el molde y envuelva con papel film de alta densidad.
- Cocine en horno a 125º C a baño María durante 1 hora.
- Deje enfriar en el horno apagado durante 1 1/2 hora.
- Desmolde.
- Tuile de frambuesa
- Integre la manteca pomada con el azúcar, el azúcar impalpable, el puré de frambuesas y el harina.
- Extienda porciones pequeñas sobre Silpat.
- Cocine a horno caliente (180ºC) durante 5 minutos.
- Acompañe con salsa de frambuesas y 1 tuile.
- Adorne con cerezas y hojas de menta.
