Receta de Cheescake de higos y naranjas
Ingredientes
- Cheescake
- Manteca70 g
- Galletas de vainilla200 g
- Nueces100 g
- Higos
- Canela2 Ramita
- Jugo de Naranja1 Taza
- Azucar2 cdas.
- Clavo De Olor1 Unidad
- Higos blancos secos250 g
- Naranjas confit
- Naranjas2 Unidades
- Quesos
- Queso tipo americano300 g
- Azucar150 grs.
- Huevos3 Unidades
- Crema de leche200 grs.
- Queso Crema300 grs.
- Ralladura de naranja1 cda.
Preparación de la Receta
- Higos
- Corte los higos en tiras y cocínelos en una olla con el jugo de naranja durante 10 minutos aproximadamente
- Condimente con canela, clavo de olor y azúcar.
- Una vez tiernos retire y cuele
- Reserve el jugo de la cocción.
- Procese los higos con una cucharada del jugo de la cocción reservada.
- Cheescake
- Rompa las galletas groseramente.
- Colóquelas luego en una procesadora junto con las nueces
- Procese unos segundos y agregue la manteca, procese hasta integrar los ingredientes
- En una tartera desmontable de 24cm vierta la preparación y aplaste bien con las manos distribuyendo en toda la superficie
- Cocine en horno a 160ºC durante10 minutos aproximadamente.
- Quesos
- En una procesadora coloque los quesos junto con el azúcar y la ralladura de naranja
- Procese.
- Incorpore luego los huevos, procese nuevamente y agregue por ultimo la crema de leche, procese unos segundos mas hasta conseguir una mezcla bien lisa
- Retire y reserve.
- Naranjas confit
- Lave y pele las naranjas dejando en la cáscara un poco de carne.
- Pique luego la cáscara en tiritas
- Lleve una olla con agua a fuego, una vez que rompa el hervor coloque las cáscaras y deje hervir unos segundos, retire y repita la misma operación 7 veces
- Luego cocine en almíbar hasta que la cáscara se transparente, aproximadamente durante 45 minutos
- Retire, deje secar y espolvoree con azucar.
- Armado
- Una vez frió el cheescake extienda por encima los higos procesados.
- Luego cubra con la mezcla de quesos y cocine en horno a 160ºC durante 40 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Decore con las cáscaras de naranjas confitadas y hojas de menta.