Receta de Chausson Aux Pommes
Ingredientes
- Amasijo
- Agua150 c.c.
- Harina 0000300 Gramos
- Jugo de Limón1/2 unidad
- Mantequilla25 Gramos
- Sal10 Gramos
- Empaste
- Harina 0000200 Gramos
- Mantequilla500 Gramos
- Relleno
- Compota de manzanac/n A gusto
- Terminado
- Huevoc/n A gusto
- Lechec/n A gusto
Preparación de la Receta
- Sobre una mesada y con la ayuda de dos cornets mezclar la harina con la sal, el agua, el jugo de limón y la manteca.
- Unir un poco la masa sin que quede homogénea.
- Unir con las manos y llevar a descansar a la heladera.
- Estirar
- Colocar el empaste sobre la masa hecha hasta envolverlo completamente.
- Pasar el palo de amasar y realizar 2 vueltas dobles (llevar cada extremo de la masa hacia la mitad y realizar un nuevo pliegue).
- Llevar a heladera durante media hora.
- Estirar con la ayuda de un palote
- Cortar con un aro la masa.
- Estirar con las manos y colocar la mezcla de manzana, azúcar rubio y mantequilla sobre cada disco
- Cerrar como una empanada y pincelar con doradura.
- Disponer sobre placa con papel manteca.
- Realizar 3 cortes sobre cada masa.
- Llevar al frio media hora y luego a un horno a 200° hasta que caramelice, bajar la temperatura del horno hacia el final de cocción hasta que hayan crecido y se hayan dorado.