Receta de Charquicán Chileno
Ingredientes
- Papas4 Unidades
- Albahacac/n
- Caldo De Pollo500 Mililitros
- Cebolla Larga1 Unidades
- Huevos4 Unidades
- Guisantes o arvejas100 grs
- Ajo1 Diente
- Judías verdes100 grs
- Calabaza1 Unidad
- Maíz dulce cocido en lata100 grs
- Perejilc/n
- Pimentón dulce1 cda
- Pimientac/n
- Salc/n
- Sal en escamasc/n
- Solomillo de ternera400 grs
- Aceite De Olivac/n
- Tomate frito40 grs
- Vinagre Blancoc/n
- Zanahoria100 grs
Preparación de la Receta
- Cortamos las patatas o papas y la calabaza y hervimos en agua y caldo de pollo hasta que estén tiernos. Cocemos también el resto de las verduritas.
- Salteamos las verduritas junto con el ajo. Salteamos también la carne.
- Condimentamos la papa y la calabaza mientras hacemos un puré, con el pimentón, el tomate frito , sal y pimienta. Añadimos la carne y las verduritas y reservamos.
- Hacemos huevos poché poniendo en una olla grande con agua a hervir muy despacio (burbuja corta). Agregamos vinagre al agua, sal y echamos los huevos para que cueza apenas la clara. Los retiramos y servimos el charquicán en un aro con un huevo por encima para cada comensal. Decoramos con una hojita de perejil, sal en escamas y a comer.
- Podemos calentar un poco de caldo y poner alrededor del charquicán