Receta de Chapata de Lomo de Cerdo al Vino Blanco
Ingredientes
- Chapata blanca5 Unidades
- Chile habanero seco100 Gramos
- Echalotes10 Gramos
- Lomo entero de cerdo1 Kilo
- Maicena100 Gramos
- Nuez de la India con sal200 Gramos
- Nuez pecana250 Gramos
- Pera dulce5 Unidades
- Queso burrata2 Piezas
- Vino Blanco500 miliitros
Preparación de la Receta
- Salpimentar el lomo y sellar en plancha o sartén.
- Reservar.
- Picar la echalote.
- Añadir echalote, el vino blanco y espesar con la maicena.
- Lograr termino nape.
- Rebanar muy fino el lomo e incorporarlo a la salsa, hasta estar bien cocido y reservar.
- Picar toscamente el mix de nueces
- Pelar y rebanar finamente las peras al último momento
- Emplatado
- Abrir la Chapata, retirar un poco de migajón, montar las rebanadas de lomo y salsear al momento de montar, rebanar la burrata e irla montando sobre el lomo.
- Añadir rebanadas de pera y el mix de nueces