Receta de Champiñones rellenos con berberechos
Ingredientes
- Jugo de Limón1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Champignones8 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
- Relleno
- Pan Rallado1 cda.
- Berberechos100 g
- Vino Blanco50 cc
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Crema de leche100 cc
- Tronco champiñones8 Unidad
- salsa
- MantecaCantidad necesaria
- Vino Blanco50 cc
- CurryA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Echalotte1 Unidad
- Crema de leche100 cc
Preparación de la Receta
- Primero quitar el tronco a los champiñones, poner las cabezas a macerar en jugo de limón, agregar la sal, la pimienta negra recién molida y aceite de oliva.
- Relleno
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltear hasta transparentar la cebolla de verdeo, agregar los berberechos enteros y los troncos de los champiñones, sazonar con la sal , la pimienta , agregar el vino blanco. Retirar esta preparación y procesar.
- Agregar crema de leche y pan rallado.
- Dejar enfriar y rellenar las cabezas de los champiñones.
- Acomodar en una platina con manteca y vino blanco. Llevar a horno hasta calentar bien. (aproximadamente 10 minutos).
- salsa
- A parte en una sartén derretir manteca y transparentar un diente de echalotte finamente picado, incorporar el resto de vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar crema de leche, el curry, la sal, la pimienta negra recién molida y dejar espesar.
- Presentación
- Emplatar la salsa y sobre ésta acomodar los champiñones. Acompañar con tostadas.