Receta de Chamorro Frito con Ensalada de Piña y Miel
Ingredientes
- Enharinado
- Aceite Vegetal2 Litros
- Chamorro de cerdo cocinado estilo carnitas1 unidad
- Fecula De Maiz2 Tazas
- Harina de trigo2 Tazas
- Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Sal de marc/n
- Ensalada
- Aceite De Oliva3 cdas
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Hojas de Cilantro fresco1/4 Taza
- Jitomate1 unidad
- Jugo de Limón3 cdas
- Piña1/2 unidad
- Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Miel de Habanero
- Jugo de Naranja1 y 1/2 Taza
- Jengibre1 cda
- Miel de abeja1 Taza
- Tallos fileteados de cebolla cambray2 Unidades
- Chile habanero2 Unidades
Preparación de la Receta
- Chamorro
- Cortar en cuadros la piel del chamorro.
- Mezclar la harina de trigo, la fécula de maíz, la pimienta negra molida y la sal.
- Enharinar el chaparro y freír en aceite caliente.
- Escurrir en papel absorbente y reservar.
- Ensalada
- Mezclar los cubos de piña con la cebolla morada, jitomate en cubos, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal de mar, la pimienta negra molida y las hojas de cilantro.
- Miel de habanero
- Llevar a ebullición el jugo de naranja, la miel de abeja, los tallos de cebolla cambray fileteada, habanero fileteado y la rebanada de jengibre.
- Montaje
- Disponer a un lado la ensalada y posteriormente el chamorro frito bañado ligeramente con la miel de habanero.
- Acompañar con la miel de habanero restante.