Receta de Chacualole de Calabacita en Gaznate
Ingredientes
- Agua450 miliitros
- Azucar50 Gramos
- Calabacitas250 Gramos
- Canela1 Rama
- Cascara de naranja2 Unidades
- Clavo De Olor2 Unidades
- Leche100 miliitros
- Piloncillo100 Gramos
- Decoración
- Cacahuatesc/n
- Flores de buganviliac/n
- Flores de calabacita deshebradasc/n
- Gaznatesc/n
- Gaznate
- Aceite para freirc/n
- Azucar30 Gramos
- Harina de trigo125 Gramos
- Mantequilla25 Gramos
- Sal3 Gramos
- Vino dulce65 miliitros
Preparación de la Receta
- Tatemar las calabacitas por 1 minuto (exponer al fuego de leña directo)
- Picar las calabacitas y hervir en el agua con la olla tapada por 20 minutos.
- Retirar las calabacitas hervidas del agua y moler en el metate hasta formar un puré fino
- En el agua de la cocción, añadir las cáscaras de naranja, canela y clavo
- Añadir también el piloncillo y el azúcar, cocer a fuego medio para formar un jarabe
- Añadir el puré de la calabacita al jarabe y bajar el fuego
- Reducir moviendo constantemente hasta evaporar el líquido
- Retirar naranja, canela y clavo
- Añadir la leche y seguir moviendo hasta evaporar el líquido y que se forme una pasta consistente
- El chacualole está listo cuando hace volcanes y al pasar la cuchara se ve perfectamente el fondo de la cacerola.
- Armado
- Rellenar los gaznates con el dulce de chacualole, de tal forma que toda la parte inferior tenga suficiente
- Introducir los cacahuates dentro del gaznate, encima del chacualole formando una segunda capa del relleno
- Completar el relleno del gaznate con hojas de flor de calabacita frescas deshebradas
- Decorar con una hoja de buganvilia, se comen a temperatura ambiente.