Receta de Ceviche peruano, ceviche chileno y ceviche ecuatoriano
Ingredientes
- Ceviche chileno
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Cilantro4 Ramas
- AguaCantidad necesaria
- Vino Blanco50 cc
- Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Limón de pica2 Unidades
- Mejillones500 g
- Perejil2 Ramas
- Ají Verde1 Unidad
- Ceviche ecuatoriano
- Sal gruesa1 cda.
- AguaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
- Jugo de tomate50 cc
- Jerez1 cda.
- Limón de pica2 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
- Camarones500 g
- Ají Verde1 Unidad
- Ceviche peruano
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
- Ají Amarillo1/2 Unidad
- Limón de pica2 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
- Corvina1 Filetes
- Caldo de mariscos100 cc
- Guarnición
- Batatas2 Unidades
- Sal gruesa1 cda.
- AguaCantidad necesaria
- CHOCLOS2 Unidades
- Varios
- LimonRodajas
- Camarones4 Unidades
- Camarones4 Unidades
- Pimiento rojo1 Unidad
- Escarola1 Planta
- Escarola1 Planta
- CibouletteCantidad necesaria
- Ciboulette
Preparación de la Receta
- Ceviche peruano
- Limpie la corvina, retire los filetes, empareje los bordes y quite las espinas y la piel.
- Corte en trozos de 2cm aproximadamente.
- Pele y corte la cebolla morada en láminas finas.
- Lave el apio y corte en cubos pequeños.
- Pique el cilantro.
- Corte los limones a la mitad y sumerja en agua durante unos minutos, luego exprima.
- En un bowl coloque el pescado con el jugo de limón, el ají amarillo, la cebolla, el apio, el cilantro picado y el caldo de mariscos
- Mezcle y condimente con sal y pimienta
- Guarnición
- Corte la batata en láminas
- Reserve.
- Pele los choclos y corte en rodajas gruesas.
- En una olla con agua salada hirviendo cocine los choclos hasta que estén tiernos.
- Retire y desgrane.
- Presentación
- Corte el pimiento rojo en rodajas, retire las semillas.
- En un plato coloque hojas de lechuga, el ceviche, el choclo y la batata
- Decore con rodajas de pimiento rojo.
- Ceviche chileno
- Lave los mejillones.
- Lave y corte el apio en trozos.
- Corte los limones a la mitad, sumerja en agua durante unos minutos y exprima.
- Corte la cebolla de verdeo en cubos pequeños.
- Corte el ají verde a la mitad, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pique el cilantro.
- Corte el tomate, retire las semillas y corte a la mitad.
- En una olla con agua caliente coloque los mejillones con el perejil, 2 ramas de cilantro y el apio
- Cocine hasta que los mejillones se abran
- En un bowl coloque los mejillones sin la concha, agregue jugo de limón, 4 cdas del jugo de cocción, la cebolla de verdeo, el ají verde, el resto del cilantro picado, el tomate, condimente con sal y pimienta.
- Agregue el vino blanco y mezcle bien.
- Presentación
- Sirva el ceviche chileno en copas
- Decore con ciboulette entero y un camarón entero
- Ceviche ecuatoriano
- Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
- Corte los limones a la mitad, sumerja en agua durante unos minutos y exprima.
- Corte el ají verde a la mitad, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pique el cilantro.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los camarones durante dos minutos
- Retire y limpie los camarones.
- En un bowl coloque los camarones, el jugo de limón, el jugo de tomate, la cebolla morada, el ají verde, el jerez, el cilantro, sal y pimienta
- Mezcle bien.
- Presentación
- En un plato coloque dentro de una hoja de escarola el ceviche ecuatoriano
- Decore con ciboulette entero, un camarón entero y rodajas de limón.