Receta de Ceviche oriental de mariscos
Ingredientes
- Cebolla de verdeo picada2 cda.
- Pepino Japonés2 Unidades
- Vieiras Frescas12 Unidades
- SalA gusto
- Tubos de calamar2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo aplastado1 Dientes
- Vino Blanco1/2 Taza
- Almejas vivas2 Taza
- Mejillones vivos2 Taza
- Cilantro Picado2 cdas.
- Langostinos6 Unidades
- Pulpos frescos4 Unidades
- Azucar1 cdita.
- Lenguado1 Filete
- Salsa
- Ajo rallado2 Diente
- Jugo de Naranja1 Taza
- Jengibre rallado1 cdita.
- Jugo De Lima1 Pocillo
- Salsa de soja1 cda.
- Cebolla Colorada3 Unidad
- Jugo de Limón1 Pocillo
Preparación de la Receta
- Limpie los mejillones y cocine en una sartén con 1 cda de aceite de oliva caliente, junto con las almejas, un diente de ajo, vino blanco y sal.
- Retire, deje enfriar, retire de las valvas y reserve el líquido de cocción.
- Retire la boca y la parte de adentro de la cabeza de los pulpos
- Blanquee en una olla con abundante agua hirviendo y sal
- Retire y coloque en agua fría
- Corte en trozos.
- Abra los tubos de calamar y realice cortes superficiales en forma de cuadrillé, luego corte en cuadrados
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee.
- Cocine al vapor las vieiras
- Cocine de la misma manera los langostinos sin cabezas 3 minutos aproximadamente.
- Corte el filete en cubos.
- Corte el pepino en finas rodajas.
- Salsa
- Pique el chile con parte de las semillas.
- Pela las cebollas y corte en juliana.
- Mezcle en un bowl todos los ingredientes.
- Armado
- Coloque en un bowl los mejillones, las almejas, los langostinos, los tubos de calamar, los pulpos, las vieiras, el lenguado, agregue la salsa y mezcle.
- Condimente con sal.
- Agregue los pepinos, el azúcar, el cilantro y dos cucharadas del jugo de cocción de los mejillones reservado.
- Lleve a la heladera 15 minutos antes de servir.
- Presentación
- Sirva en una fuente y por encima la cebolla de verdeo.