Ingredientes
- Pescado blanco firme500 gr
- Jugo de limón verde1/2 Taza
- Tinta de calamar1 Cucharada
- Salsa de soya1 Cucharada
- Jugo de Naranja1/4 Taza
- Chile habanero1 Pieza
- Jengibre fresco rallado1 Cucharada
- Sal de mar1/4 Cucharadita
- Aceite de oliva1 Cucharada
- Cebolla morada en brunoise2 Cucharadas
- Pepino persa en cubitos1/2 Pizca
- Jicama1/4 Taza
- Cilantro Picado1/4 Taza
- Guarnición
- Flores de cilantro
- Aguacate
- Ralladura de limón verde
Preparación de la Receta
- Cortar el pescado en cubos de 1. 5 cm y colocar en un bowl
- Agregar jugo de limón, sal y dejar reposar de 10 a 15 minutos.
- Mezclar en un bowl la tinta de calamar, el jugo de naranja, la salsa de soya, el chile habanero picado, el jengibre picado, sal y aceite de oliva.
- Cortar el aguacate a la mitad, pelarlo y pasar el soplete por la superficie
- Cortar en cubos y reservar.
- Incorporar el pescado al aderezo negro, añadir el pepino en cubos, la jícama picada, la cebolla y el cilantro
- Revolver para integrar.
- Servir el ceviche en platos fríos o copas.
- Decorar con cubos de aguacate, flores de cilantro y ralladura de limón.