Receta de Ceviche de lubina y mango
Ingredientes
- Lubina600 Gramos
- Mango1 Unidad
- Apio1 Rama
- Cilantro Picado1 Cuchcarada
- Jengibre15 Gramos
- Diente de ajo1 Unidades
- Ají limo2 Unidades
- Limas2 Unidades
- Caldo de pescado150 Gramos
- Comino1 Cucharadita
- Cebolla Morada1 Unidad
- Pimienta y salA gusto
- Para la guarnición
- Choclo
- Chips de boniato
- Maíz baby encurtido
Preparación de la Receta
- Lo primero que vamos a hacer es un encurtido exprés de la cebolla.
- Cortamos en láminas bien finas y masajeamos en un bol con un poco de sal y un chorrito de lima.
- Reservamos hasta el momento de emplatar.
- Para la leche de tigre
- Trituramos el diente de ajo, el apio, comino y el jengibre con un poco de caldo de pescado hasta obtener una crema, reservamos.
- Añadimos en un bol la lubina en dados, sal, pimienta, ají limo y nuestra leche de tigre.
- Mezclamos bien para que se integren todos los aromas al pescado.
- Ponemos un poco de choco en un bol, le agregamos una pizca de azúcar, cubrimos con agua y cocemos al microondas durante 4 minutos.
- Incorporamos zumo de lima y el mango en dados y el cilantro picado.
- Servimos y acompañamos con el choclo, los chips de boniato y el maíz encurtido.