Receta de Ceviche de Lomo Sellado Estilo Cachanilla
Ingredientes
- Cebolla de verdeo3 Unidades
- Aceite de ajonjolí1 cda
- Aceitec/n
- Aceite De Oliva1 cda
- Aguacate1 unidad
- Chile california1 unidad
- Chile Chipotle1 Lata
- Cilantro1/2 Atado
- Limón verde para su jugo1 unidad
- Lomo1 unidad
- Pimiento naranja1/2 unidad
- Pimiento rojo1/2 unidad
- Salsa de soja2 cdas
- Sal y Pimientac/n
- Tostadas de tortillas de maizc/n
Preparación de la Receta
- Abrir el centro del lomo en forma de libro y con un espesor de 1 cm.
- Condimentar con sal, pimienta y sellar en sartén con aceite por ambos lados y dejar reposar en un bowl
- Tatemar sobre la hornalla el chile california y reservar.
- Embadurnar la carne sellada con el chile chipotle y dejar marinando.
- En un bowl mezclar pimientos picados, cebolla de verdeo picado, el chile tatemado picado grueso, el jugo de la marinada de la carne, salsa de soja, aceite de oliva, jugo de limón verde, aceite de sésamo y la carne cortada en cubos.
- Armado
- Untar sobre la tostada un poco de palta y servir encima el ceviche marinado.