Receta de Ceviche de corvina
Ingredientes
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Ají limo1 Unidad
- Cebolla roja mediana1 Unidad
- Corvina limpia400 g
- Hojitas de CilantroCantidad necesaria
- Batata grande1 Unidad
- Palomitas de maíz saladasCantidad necesaria
- Zumo de limas3 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Cocinamos la batata con piel en agua hirviendo
- Cuando esté cocida la pelamos y la cortamos en trozos de tamaño de un bocado.
- Luego, cortamos el ají limo en brunoise y la cebolla en juliana.
- Seguidamente, cortamos la corvina en trozos y la ponemos en un bowl junto con el jugo de la lima, la cebolla y el ají limo
- Dejamos que macere alrededor de 5 minutos y rectificamos de sal y de pimienta
- Agregamos unas hojas de cilantro.
- Para el emplatado
- Colocamos la mezcla sobre la batata cocida y regamos con parte del jugo de maceración
- Decoramos con maíz inflado y cilantro fresco.
- Servimos.