Receta de Ceviche de Almeja
Ingredientes
- Cebolla Morada1/4 unidad
- Chile serrano1 unidad
- Cilantroc/n
- Jitomate1 unidad
- Almejas2 Unidades
- Armado
- Aguacate1 unidad
- Aceite De Olivac/n
- Tostadasc/n
Preparación de la Receta
- Cocinar en agua hirviendo las almejas por 20 segundos.
- Sumergir en agua con hielo para frenar la cocción.
- Retirar la concha con cuidado y ayuda de un trapo y de no lastimar o cortar los dedos.
- Retirar la piel y abrir por mitad para verificar que no tenga tierra.
- Retirar la gonada.
- Rebanar el sifón y la base de la gonada en laminas sesgadas.
- Recuperar el líquido que se generó al rebanar.
- Agregar el jugo de limón, jugo de tomate con almeja, salsa inglesa , jugo sazonador y sal de mar.
- Revolver.
- Armado
- Se mezcla y se sirve con un poco de aceite de olivo, aguacate rebanado, gotas de limón y sal.
- Se acompaña con tostadas.