Receta de Ceviche blanco con leche de coco al jengibre
Ingredientes
- Guacamole
- Jugo de Limón1 cda.
- Cilantro Picado1 cda.
- SalA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Aguacates1 Unidades
- Leche de coco
- Coco1 Unidad
- Marinada
- SalA gusto
- Jugo de Limón1 Taza
- Agua1/2 Taza
- Robalo300 g
- Vinagre de Arroz1/4 Taza
- Pico de gallo
- Jitomate2 Unidades
- Aceite de ajonjolí (sésamo)1 cdita.
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Chile Verde1 Unidad
- Mango1 Unidad
- Cilantro1 cda.
- Semillas de ajonjolí negras1 cda.
- Chile rojo1 Unidad
- Jenjibre1 Unidad
- Totopos
- Tortillas mexicanas4 Unidades
- Aceite2 Taza
Preparación de la Receta
- Marinada
- Corte los filetes en dados.
- Colóquelos en un bowl junto con el jugo de limón, el agua, el vinagre de arroz y condimente con sal.
- Reserve en frío durante 30 minutos.
- Pico de gallo
- Pele y pique la cebolla.
- Pele y pique el jengibre.
- Pique los chiles.
- Retire el pedúnculo de los jitomates y pique.
- Pele el mango y pique.
- Pique el cilantro.
- Leche de coco
- Ralle el coco previamente pelado y sin agua.
- Colóquelo luego en un bowl con agua caliente hasta cubrir
- Reserve durante 20 minutos aproximadamente, luego cuele hasta obtener solo el jugo.
- Totopos
- En una sartén con aceite caliente fría las tortillas hasta dorarlas
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Guacamole
- Pele y coloque el aguacate en un bowl junto con el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro y la sal, aplaste con la ayuda de un tenedor formando un puré
- Reserve.
- Armado
- Escurra el pescado.
- Coloque en un bowl todos los ingredientes del pico de gallo junto con el pescado, sazone con sal de ser necesario y mezcle.
- Vierta luego la leche de coco junto con el aceite y las semillas de ajonjolí y mezcle nuevamente hasta integrar.
- Unte los totopos con la pasta de guacamole.
- Presentación
- Sirva en un recipiente una porción de ceviche y acompañe con los totopos.
- Decore con láminas de limón