Receta de Cerezas salteadas con crema de queso tostada
Ingredientes
- Aceite balsámico1 Chorrito
- Cerezas200 g
- Galletas de Mantequilla
- Mantequilla30 g
- Pimienta Negra
- Azúcar glass50 g
- Hojas de menta
- Para la crema
- Azucar100 grs.
- Queso Parmesano Rallado20 g
- Yema de huevo1 Unidad
- Nata 36%300 Ml
- Queso gorgonzola apróx1 Pizca
- Queso Crema200 g
- Sal
Preparación de la Receta
- En la batidora mezclaremos todos los ingredientes de la crema, en el siguiente orden, primero los quesos con las yemas y el azúcar, luego añadiremos poco a poco la nata y por ultimo la sal, tiene que quedar una crema aérea y muy cremosa, sin grumos.
- Reservamos en la nevera.
- En una sartén antiadherente saltearemos las cerezas deshuesadas junto con la mantequilla, rociamos con el azúcar glass, caramelizamos un minuto y desglasamos con el vinagre balsámico, un vuelta de pimienta negra.
- Para la presentación
- Presentaremos en un plato, las cerezas salteadas, junto a una quenelle de crema de queso, que gratinaremos con un soplete.
- Decorar con unas hierbas.
- Optativo
- Se puede acompañar de un crumble o galleta de frutos secos.