Receta de Cerdo marinado con salsa de mostaza
Ingredientes
- Para el cerdo marinado
- Salsa de soja125 cc
- Aceto balsámico50 cc
- Mermelada de duraznos1 Taza
- Churrascos de paleta de cerdo500 g
- Mostazacasera 250 g
- Naranja1 Unidad
- Jengibre20 g
- Para la mostaza casera
- Semillas De Mostaza1/2 Taza
- Cebolla1 Unidad
- Azucar50 grs.
- Agua250 cc
- PimientaCantidad necesaria
- Mostaza en polvo50 g
- Cúrcuma1 cdita.
- Sal1 cda.
- Ajo1 Diente
- LaurelCantidad necesaria
- Aceite2 cdas.
- Echalote1 Unidad
- CanelaCantidad necesaria
- Vinagre125 cc
- Para las papas al plomo
- Batatas3 Unidades
- Manteca200 g
- AzucarCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Chile de árbolA gusto
- RomeroCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Asar el cerdo pincelando entre cocción con una salsa preparada con mostaza casera, mermelada de durazno, salsa de soja, aceto balsámico, jengibre y naranja.
- Para las batatas al plomo
- Asar a las brasas 3 batatas con sal envueltas en papel aluminio.
- Una vez cocidas, cortar al medio y agregarle una manteca condimentada con : sal, azúcar, chile de árbol, romero y oliva.
- Para la mostaza casera
- Infusionar un cuarto litro de agua y media taza de vinagre con 1 cda de sal, 50 g de azucar, pimienta, canela y laurel.
- Incorporar 1 diente de ajo, 1 cebolla y 1 echalotes en pluma.
- Hidratar media taza de semillas de mostaza con la infusión colada.
- En un sarten colocar un cuarto de taza de mostaza en polvo, 2 cdas de aceite y 1 cdita de curcuma.
- Machacar en un mortero las semillas coladas y agregarle la preparación anterior y algunas cucharadas del caldo.