Receta de Cerdo Frito Agridulce

Name: Cerdo Frito Agridulce
Yield: 4
Ingredients: Aceite De Maíz Cantidad Necesaria; Aceite de maíz a gusto; Anana 250 Gramos; Azucar 1 Cucharadita; Azucar 5 cucharaditas; Cebolla 1 unidad; Huevos 2 Unidades; Ginebra 2 Cucharadas; Morrón Verde 1/2 unidad; Morrón Rojo 1/2 unidad; Morrón amarillo 1/2 unidad; Pimienta a gusto; Bondiola de cerdo 750 g; Sal 1 Cucharadita; Sal 1 Cucharadita; Salsa agridulce 250 g; Vinagre 50 cc; Harina 1 Taza; Agua c/n; Puré de tomates 250 cc; Azucar 500 g; Agua 500 cc; Fecula De Maiz 30 g; Ketchup 250 cc; Anana 100 g; Tableta De Azúcar De Caña 1 Tableta; Vinagre 500 cc

Walter Lui

Ingredientes

Cerdo Frito
Aceite De MaízCantidad Necesaria
Aceite de maíza gusto
Anana250 Gramos
Azucar1 Cucharadita
Azucar5 cucharaditas
Cebolla1 unidad
Huevos2 Unidades
Ginebra2 Cucharadas
Morrón Verde1/2 unidad
Morrón Rojo1/2 unidad
Morrón amarillo1/2 unidad
Pimientaa gusto
Bondiola de cerdo750 g
Sal1 Cucharadita
Sal1 Cucharadita
Salsa agridulce250 g
Vinagre50 cc
Harina1 Taza
Salsa Agridulce
Aguac/n
Puré de tomates250 cc
Azucar500 g
Agua500 cc
Fecula De Maiz30 g
Ketchup250 cc
Anana100 g
Tableta De Azúcar De Caña1 Tableta
Vinagre500 cc

Preparación de la Receta

Llevar a punto de hervor vinagre y agua.
Agregar azùcar, tableta de azùcar de caña, purê de tomates y revolviendo cocinar a fuego bajo
Hasta disolver los azùcares.
Añadir ketchup y seguir cocinando sin dejar de revolver.
Disolver fècula con agua y agregar de a poco a la preparación que se sigue cocinando hasta
Espesar.
Incorporar ananá cortado en cubos pequeños y cocinar 5 minutos mezclando, reservar.

PARA EL CERDO FRITO
Limpiar de grasa la bondiola y cortar en làminas de cm de largo.
Aplastar con un martillo de carne un poquito cada bocado y llevar a un bowl.
Condimentar con sal, azúcar, pimienta y agregar huevos batidos.
Mezclar bien y pasar cada trozo de cerdo por harina retirando el excedente.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar suavemente y que estén bien crocantes,
Reservar sobre papel absorbente.
En el wok con aceite caliente saltear morrones y cebolla (todo en cubos medianos) hasta que estén cocidos pero crocantes, retirar del wok y reservar.
Caliente en el wok con aceite saltear anana en cubos por 1 minuto.
Agregar salsa agridulce, condimentar con azúcar, sal, vinagre y dejar caramelizar a fuego alto.
Cuando se haya reducido y las burbujas sean grandes incorporar los vegetales, el cerdo y mezclar bien.
La salsa debe quedar pegada a los bocados de cerdo y vegetales.
Servir en caliente.

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