Receta de Cerdo con Salsa Agridulce por Marcela Lovegrove
Ingredientes
- Aceitec/n
- Ananá cortada en cubos250 grs
- Azúcar mascabo2 cdas
- Bondiola de cerdo en cubos1 Kilo
- Cebolla en cubos1 unidad
- Coriandro en polvo1/2 cdita
- Ajo2 Dientes
- Lima1 unidad
- Morrón rojo cortado en trozos1/2 unidad
- Pimentón2 cdas
- Sal y Pimientac/n
- Zanahoria cortada en trozos1 unidad
- Ensalada
- Aceite1 cda
- Chile picantea gusto
- Lima1 unidad
- Mango cortado en cubos200 grs
- Morrón rojo cortado en trozos100 grs
- Palta1 unidad
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Cerdo
- En una cacerola rehogar cebolla, ananá, morrón rojo, zanahoria y ajo por 5 minutos.
- Agregar azúcar mascabo, pimentón, coriandro y cocinar por 2 minutos.
- Procesar en la misma cacerola agregando agua si fuera necesario, hasta obtener una textura rústica.
- Reservar.
- En una sartén dorar la carne de cerdo.
- Condimentar con sal, pimienta, jugo y ralladura de lima.
- Cubrir con la salsa reservada y cocinar sin tapa hasta completar la cocción de la carne y que la salsa espese.
- Ensalada
- En un recipiente mezclar mango, morrón rojo, cebolla morada, palta en cubos, jugo y ralladura de lima, aceite, chile en rodajas, sal y pimienta.
- Armado
- Una vez que el cerdo esté cocido y la salsa espesa, servir por separado.