Receta de Cena napoletana
Ingredientes
- Antipasto
- Berenjenas2 Unidades
- Bocconcini de mozzarella200 g
- Alcaparras200 g
- Morrones colorados2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Tomate1 Unidad
- Perejil2 cdas.
- Aceite De Oliva20 cc
- Dolce
- Azucar30 grs.
- Cafe300 cc
- Monedas de Chocolate8 Unidades
- Helado de Vainilla4 Bochas
- Guarnición
- Perejil1 cdita.
- SalA gusto
- Funghi porcini150 g
- Agua200 cc
- Champignones300 g
- PimientaA gusto
- Primer Plato
- SPAGHETTI400 g
- Salsa
- Esparragos200 g
- Langostinos250 g
- SalA gusto
- Ajo1 Diente
- Tomates cherry100 grs.
- PimientaA gusto
- Segundo Plato
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco200 cc
- Carre de cerdo1 Unidad
- Leche1 Ml.
- PimientaA gusto
- Varios
- Aceite De Oliva2
Preparación de la Receta
- Antipasto
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- Corte las berenjenas en lonjas finas.
- Cocine en el grill.
- Condimente con sal y unte con ajo y perejil, rocie con aceite de oliva.
- Descaroce y filetee las aceitunas.
- Ase los morrones.
- Elimine la piel y las semillas.
- Adóbelos con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y perejil.
- Mezcle con las aceitunas y las alcaparras.
- Corte el tomate en rodajas.
- Arme bocaditos con la mozzarella de búfala, albahaca y el tomate.
- Presentación
- Sirva en una bandeja acomodando en forma decorativa las berenjenas, los morrones asados, los bocaditos capresse y el jamón crudo,
- Primer plato
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Salsa
- Blanquee los espárragos.
- Corte los tomates al medio.
- Pique el ajo y el perejil.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos, incorpore las puntas de espárragos blanqueados y los tomates.
- Cuele la pasta y vuelque en la sartén.
- Agregue el ajo y el perejil.
- Saltee unos minutos.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.
- Segundo plato
- Pele y pique la cebolla.
- Ate el carré con hilo de cocina.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue el carré y selle.
- Agregue el vino y cocine durante 20 minutos.
- En una cacerola aparte caliente la leche, incorpore al carré y termine la cocción a fuego bajo.
- Salpimiente.
- Filetee antes de servir.
- Guarnición
- Limpie los champignones y filetee.
- Pique el ajo y el perejil.
- Ponga los funghi porcini en remojo con agua caliente.
- Saltee los hongos con aceite de oliva y el ajo.
- Incorpore al final de la cocción el perejil.
- Presentación
- Sirva una porción de carré acompañado por la guarnición.
- Dolce
- Prepare café azucarado.
- Vuelque sobre cada bocha de helado.
- Adorne con monedas de chocolate.