Ingredientes
- Agua290 cm3
- Ajonjolíc/n
- Azucar15 grs
- Granillo de trigo30 Gramos
- Harina de trigo1/2 Kilo
- Levadura en polvo12 Gramos
- Sal7 Gramos
- Atole
- Agua150 miliitros
- Azucar5 grs.
- Harina75 Gramos
- Harina7
- Huevo1/2 unidad
Preparación de la Receta
- Preparar el atole mezclando en un tazón, agua, harina, azúcar y huevo.
- Reservar.
- Formar en la mesa de trabajo un volcán con la harina, sal, levadura y azúcar.
- Agregar agua poco a poco y mezclar mientras vamos incorporando el granillo de trigo y el resto del agua.
- Trabajar la masa hasta obtener una masa lisa y resistente.
- Colocar en un tazón engrasado para fermentar hasta que doble su tamaño aproximadamente 30 minutos.
- Una vez que fermentó dividir en porciones de 80 gramos y bolear.
- Empanizar cada porción con el granillo de trigo, hacer una división en el centro torcer y poner por encima.
- Aplastar un poco las orillas golpeando suavemente.
- Colocar las piezas en charolas y barnizar con el atole.
- Espolvorear con ajonjolí y permitir un reposo de 30 minutos antes de hornear a 180 °C de 20 a 25 minutos o hasta que doren.
