Receta de Ceci arrostiti e gamberoni alla sabbia
Ingredientes
- Garbanzos400 g
- Guarnición
- Escarola200 g
- Tomates secos50 grs.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Achicoria200 g
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Peperoncino1 Unidad
- Langostinos
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- RomeroA gusto
- Peperoncino1 Unidad
- Langostinos16 Unidades
- Limon1 Unidad
- EneldoA gusto
- Aceite De Oliva200 cc
Preparación de la Receta
- Hidrate los garbanzos en agua durante 8 horas.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los garbanzos.
- Vuelque los garbanzos en una bowl, tape con un lienzo y deje enfriar tapados.
- En una cacerola de hierro caliente con arena tueste los garbanzos.
- Retire con una espumadera para eliminar toda la arena.
- Langostinos
- Aplaste el ajo
- Pique el peperoncino.
- Pique el romero y el eneldo.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle sal, pimienta y jugo de limón, el peperoncino, el ajo y las hierbas.
- Agregue el aceite de oliva y deje reposar.
- Abra los langostinos por debajo a lo largo y rellene con la marinada.
- Envuelva de a dos langostinos con papel manteca y papel aluminio.
- En una cacerola de hierro caliente con arena disponga los langostinos.
- Cubra con la arena y cocine durante 7 a 8 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee la achicoria.
- Hidrate los tomates con agua tibia, escurra y reserve en aceite de oliva.
- Pique groseramente los tomates y la escarola.
- Aplaste el ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el peperoncino y el ajo.
- Agregue la achicoria, la escarola, sal, pimienta y saltee.
- Incorpore los tomates.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva los langostinos, al lado las verduras.
- Acompañe con los garbanzos.