Receta de Cazuela de vieyras
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Azafrán1 Cápsula
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Apio1 Tallo
- Perejil1 Ramillete
- CaldoCantidad necesaria
- Manteca fría1 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Arroz1 Taza
- Vino Blanco1/4 Taza
- Manteca1/2 cda.
- Panceta20 g
- Vieiras20 Unidades
- Salsa
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceite De OlivaA gusto
- Ciboulette10 Ramas
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Salsa picanteA gusto
- Azucar1/2 cdita.
Preparación de la Receta
- Pele los dientes de ajo y la cebolla, pique bien chiquito junto con el apio.
- Pique la panceta en pequeños dados.
- Corte el tomate en pequeños dados.
- Disuelva en un recipiente el azafrán con 2 cucharadas de vino blanco.
- Condimente las vieyras con sal y pimienta.
- Pique el perejil.
- Salsa
- Retire la pulpa del tomate, resérvela y corte solo la carne en pequeños dados.
- Pele y pique la cebolla bien chiquita.
- Pique el ciboulette
- Coloque los ingredientes picados en un recipiente y condimente con jugo de limón, sal, pimienta, azúcar, salsa picante y aceite de oliva
- Mezcle bien y deje macerar durante 1 hora.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca, saltee la cebolla junto con el apio unos minutos, agregue la panceta, cocine unos segundos más e incorpore el ajo, condimente con pimienta
- Luego de unos minutos agregue el arroz, el tomate, el azafrán y el vino blanco, deje evaporar.
- Una vez evaporado el vino cubra con caldo bien caliente y tape la sartén durante 3 minutos, destape y deje cocinar a fuego medio.
- Cuando el caldo haya reducido una parte incorpore las vieyras con un cucharón de caldo y cocine durante 5 más
- Luego baje el fuego a mínimo, espolvoree con perejil picado y agregue la manteca fría, tape nuevamente la sartén y deje cocinar durante 2 minutos más.
- Presentación
- Sirva una porción de la cazuela en un plato y acompañe con la salsa.