Receta de Cazuela de salmón blanco con olivas negras
Ingredientes
- Aceitunas negras descarozadas1 cda.
- Tomate concasse2 Unidad
- Jugo de Limón1 cda.
- Cebollas2 Unidades
- Anchoas5 Filetes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Salmón blanco1 k
- Alcaparras2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco1/2 Taza
- Perejil picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Pele y pique en brunoise la cebolla.
- Pele y pique los dientes de ajo.
- Condimente el lomo de salmón con sal y pimienta.
- Corte los tomates en pequeños daditos.
- Corte las aceitunas en rodajas.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle el lomo de salmón de ambos lados.
- En una olla caliente con aceite de oliva saltee los filetes de anchoas hasta desarmarlos, incorpore luego la cebolla y el ajo, saltee unos minutos más y agregue el tomate junto con el vino blanco, condimente con sal y pimienta y deje reducir a fuego medio.
- Una vez evaporado una parte del vino añada las alcaparras, las aceitunas negras y el jugo de limón, deje cocinar hasta que reduzca el vino y espese, durante 20 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de salmón junto con la salsa de cocción y espolvoree con perejil picado.
- Acompañe con Chenin mendocino.