Receta de Cazuela de rape
Ingredientes
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Alcachofas de bote4 Unidades
- Arvejas40 g
- Fumet de pescado1 L
- Carne de rape300 g
- Papas200 g
- Ajo1 Diente
- Pimentón1 cda
- Pimientas de cayenas2 Unidades
- Pimienta verde1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Tomillo2 Ramilletes
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Cortamos la papa en cuadritos pequeños, la introducimos en un bowl de cristal y lo cubrimos con papel film
- La cocinamos en el microondas durante 1 y ½ minuto
- Reservamos.
- Luego, cortamos todas las verduras en brunoise y reservamos.
- Por otro lado, cortamos la carne de rape en rodajas de 2 cm, la salpimentamos y salteamos en una sartén con aceite de oliva
- Lo colocamos en un bowl y en ese mismo aceite salteamos la cebolla, el pimiento, el puerro, el ajo y la zanahoria
- Agregamos el pimentón y una ramita de tomillo y mezclamos para que no se queme
- Incorporamos el fumet de pescado, las pimientas de cayena, las alcachofas escurridas, la papa y el rape con su jugo y cocinamos hasta que el pescado esté casi en su punto
- Cuando el pescado esté casi listo, rectificamos de sal, agregamos las arvejas y cocinamos hasta que esté listo
- Para terminar
- Servimos con una pizca de pimentón, un chorrito de aceite y una ramita de tomillo.