Receta de Cazuela de pulpo

Ingredientes

Lave el pulpo bajo el agua corriente.
En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja el pulpo durante 30 segundos, retire del agua y repita este proceso 2 veces más.
Finalmente deje cocinar durante 25 minutos.
Deje enfriar el pulpo en el agua durante 25 minutos, luego escurra bien y corte los tentáculos en rodajas.
Pele los papines y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
Corte el morrón en cubos pequeños.
Pique finamente el ajo, la cebolla y el perejil.
En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
Añada el morrón y deje sudar durante 5 minutos.
Agregue el extracto de tomate, el laurel, el vino, mezcle y deje reducir unos minutos a fuego lento.
Incorpore el pulpo, el pimentón y mezcle bien.
Integre los papines, una taza de agua de cocción del pulpo, el perejil y deje cocinar unos minutos más.
Condimente con sal y pimentón.