Receta de Cazuela de pescados y mariscos
Ingredientes
- Pescados y mariscos
- Mejillones vivos6 Unidades
- SalA gusto
- Abadejo200 g
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Pimentón1 1/2 cda.
- Vino Blanco1/2 Taza
- Estragón fresco1 cda.
- Crema de leche4 cdas.
- Caldo de pescado2 Taza
- Calamaretti limpios10 Unidades
- Langostinos6 Unidades
- Merluza200 g
- Camarones150 g
- Verduras
- SalA gusto
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Echalottes2 Unidades
Preparación de la Receta
- Verduras
- Pele los ajos y los echalottes, luego píquelos.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva, transparente el echalotte junto con el ajo
- Condimente con sal.
- Una vez dorados agregue el vino blanco junto con el pimentón, el estragon y el caldo de pescado caliente
- Cocine unos minutos y añada la crema de leche.
- Corte la merluza y el abadejo en dados.
- En una sartén con aceite de oliva caliente selle los pescados sin moverlos durante unos minutos
- Retire a media cocción y añada a la preparación del caldo junto con los camarones y los mejillones
- Condimente con sal.
- En la misma sartén donde cocino los pescados agregue aceite de oliva y selle los langostinos junto con los calamarettis
- Una vez dorados agregue ¼ taza de vino blanco y deje reducir a fuego lento
- Luego añádalos a la cocción anterior.
- Añada caldo de ser necesario.
- Retire una vez reducido el caldo.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo y decore con los mejillones.
- Espolvoree con perejil picado.