Cazuela de pescados y mariscos

Preparación de la Receta

• Verduras
• Pele los ajos y los echalottes, luego píquelos.

• Armado
• En una sartén caliente con aceite de oliva, transparente el echalotte junto con el ajo. Condimente con sal.
• Una vez dorados agregue el vino blanco junto con el pimentón, el estragon y el caldo de pescado caliente. Cocine unos minutos y añada la crema de leche.
• Corte la merluza y el abadejo en dados.
• En una sartén con aceite de oliva caliente selle los pescados sin moverlos durante unos minutos. Retire a media cocción y añada a la preparación del caldo junto con los camarones y los mejillones. Condimente con sal.
• En la misma sartén donde cocino los pescados agregue aceite de oliva y selle los langostinos junto con los calamarettis. Una vez dorados agregue ¼ taza de vino blanco y deje reducir a fuego lento. Luego añádalos a la cocción anterior.
• Añada caldo de ser necesario.
• Retire una vez reducido el caldo.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo y decore con los mejillones.
• Espolvoree con perejil picado.