Receta de Cazuela de mariscos
Ingredientes
- Bouquet garnie1 Unidad
- Caldo de verduras500 cc
- Langostinos150 g
- Pimienta5 g
- Abadejo300 g
- Cayos de vieiras50 g
- Agua500 cc
- Calamar600 g
- Sal5 g
- Ajo1 Diente
- Morrón Rojo150 g
- Mejillones con valva500 g
- Perejil20 g
- Cebolla150 g
- Aceite De Oliva20 cc
- Camarones100 g
- Vino blanco seco50 cc
- Tomate concasse300 g
Preparación de la Receta
- Limpie el calamar, luego separe las aletas y los tentáculos del tubo.
- Corte el tubo en aros parejos.
- Corte las aletas en bastones.
- Corte los tentáculos en trozos.
- Corte el abadejo en bocados de 2cm de ancho por 4cm de largo.
- Limpie los langostinos.
- Armado
- En una cacerola con aceite caliente saltee la cebolla junto con el morrón previamente cortados en brunoise, corrija con sal y pimineta, luego de unos minutos de cocción incorpore el ajo picado, los tentáculos, las aletas y los aros del tubo de calamar, mezcle y una vez sellados agregue el tomate concassé, cocine unos minutos y añada el vino blanco y el bouquet garnie, una vez evaporado el alcohol incorpore el caldo de verduras y cocine durante 20 minutos.
- Transcurrido el periodo de cocción agregue los mejillones, los cayos de vieira, los langostinos y los camarones, por ultimo incorpore el pescado y cocine 3 minutos más
- Una vez terminada la cocción espolvoree con perejil picado, mezcle y retire del fuego.
- Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo una porción de cazuela de mariscos y decore con un langostino entero.
- Tips
- Calamar
- Bajo nivel calórico.
- Contiene grasa rica en omega 3.
- Fuente importante de minerales y vitaminas del grupo B.
- - Cazuela de mariscos
- 450 calorías por porción.