Receta de Cazuela malagueña de fideos y mariscos
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Aceite
- Azafrán en hebras1 Pizca
- Chirlas100 g
- Fideos de fideuá250 g
- Fumet1 L
- Pimentón dulce1 cdita.
- Papas400 g
- Bacalao desalado100 g
- Tomates2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Mejillones200 g
- Almejas200 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- cortamos el ajo en lá
- Minas, la cebolla en brunoise y el tomate en concassé.
- Pelamos y cortamos las papas en cubos
- En una olla, al fuego, con un chorrito de aceite de oliva doramos el ajo.
- Cuando esté dorado agregamos la cebolla y el tomate
- Cocinamos unos minutos y agregamos las papas cortadas en cubos.
- Agregamos el azafrán, el pimentón y mezclamos.
- Luego, añadimos el bacalao desalado cortado en trozos del tamaño de un bocado.
- Incorporamos el fumet hasta que cubra y cocinamos durante 15 minutos.
- A continuación, agregamos los fideos y hervimos 5 minutos más
- Si nos falta fumet podemos añadir un poco de agua.
- Por último, agregamos los mariscos y cocinamos con la olla tapada hasta que estén abiertos.
- Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil fresco y servimos.