Receta de Cazuela de conejo

Ingredientes

Corte el conejo previamente deshuesado en cubos pequeños.
Haga un corte en cruz en la base de los tomates, en una olla con agua hirviendo coloque los tomates durante treinta segundos, retire y pase por agua helada.
Retire la piel, las semillas y corte en cubos pequeños.
Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
Corte los pimientos verdes, retire las semillas y la parte blanca, corte en cubos pequeños.
Pele y pique los ajos.
Pique las hierbas frescas.
Pele y corte las papas en cubos pequeños.
En una cacerola amplia con aceite de oliva bien caliente, saltee el conejo con sal hasta que tome un color dorado.
Agregue los pimientos verdes, las cebollas, los ajos y los tomates.
Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol. Condimente con sal y pimienta a gusto.
Añada el azafrán, las almendras, las hierbas frescas y las habas. Agregue vino blanco durante la cocción.
En una olla con abundante aceite caliente cocine las papas hasta que tomen un suave color dorado. Retire y agregue al conejo, mezcle y deje cocinar hasta que las papas estén tiernas.